200 g Dinkelreis
1 l Milch
1EL Butter
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
etwas Zimt
8 Äpfel
4 Dotter
Saft von 1 Zitrone
1 Stk Zimtstange
1/8 l Wasser

 

Sauce

Apfelsud
6 EL Erdbeermarmelade

Zubereitung

Dinkelreis mit Milch, Butter, Salz, 2 EL Zucker, Vanillezucker und dem Zimt im Topf bei niedriger Temperatur, unter öfterem Umrühren 30 bis 40 Minuten köcheln und danach etwas abkühlen lassen. Dotter verquirlen und unter den leicht abgekühlten Dinkelreis rühren.

In der Zwischenzeit Äpfel waschen, eventuell schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort in eine Mischung aus 2 EL Zucker, Zitronensaft, Zimt sowie Wasser geben und je nach Festigkeit ca. 2 Minuten darin garen. Backrohr bei 160° vorheizen lassen.

Eine Auflaufform mit Butter befetten. Die halbe Menge REIS (Masse ist noch eher flüssig) in die Form füllen. Apfelspalten mit einem Seihschöpfer aus dem Sud heben und darauf schichtweise verteilen. Mit dem restlichen Dinkelreisabschließen. Den verbleibenden Apfelsud für die Sauce auf die Seite stellen. Für die Schneehaube die Eiklar steif schlagen, am Schluss den Staubzucker unterschlagen und auf die Dinkelreismasse geben.

Backofen: 160° – 30-40 Minuten ca.
Gegen Ende der Backzeit den Auflauf mit Alufolie abdecken, damit die Schneehaube nicht zu dunkel wird.

Für die Sauce den Apfelsud mit Erdbeermarmelade verrühren und zum Auflauf servieren.

Gutes Gelingen & Guten Appetit!