Dinkelreis-Salat

Dinkelreis-Salat

Für 4 Personen

 

160 g Dinkelreis
1-2 Mozzarella
100 g Karreespeck, sehr dünn geschnitten
Tomaten, Radieschen, Blattsalate (Häuplsalat, Rucola,…) frische Kräuter (Petersilie, Basilikum), Kürbiskernöl, Rapsöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Handvoll Kürbiskerne oder Walnüsse

Zubereitung

DinkelREIS 35 Minuten in doppelter Menge Wasser kochen. Den DinkelREIS zum Abkühlen zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit Mozzarella, Tomaten und Radieschen schneiden, Kräuter hacken und gemeinsam mit dem Salat anrichten. Apfelessig zur Hälfte mit Wasser mischen und mit etwas Rapsöl über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karreespeck und DinkelREIS dazugeben, abmischen und mit Kürbiskernöl garnieren.
Kürbiskerne / Walnüsse darüber streuen.

Schmeckt lecker zu Mittag oder als Jause an einem heißen Sommertag!

Guten Appetit!

Schnelle Dinkelflocken-Laibchen

Schnelle Dinkelflocken-Laibchen

Für 4 Personen

 

500 g Topfen 20%
100 g Speck oder Schinken
50 g Bergkäse
3 Eier
1 Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 2 Karotten
 5 EL Dinkelflocken
 5 EL Dinkelvollgrieß
 3 EL Dinkelvollkornmehl
  Handvoll Petersilie, Salz, Kräutersalz, Chili, Pfeffer, Rapsöl

Kräuterrahm:

1/2 Bund Kräuter (gehackt) oder TK
250 ml Sauerrahm (ev. etwas Joghurt)
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein schneiden. Speck würfeln und alles zusammen kurz anbraten und auskühlen lassen.
Käse würfelig schneiden.
Nun den Topfen mit allen Zutaten und Gewürzen mischen und 5 Minuten durchziehen lassen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel die Masse in die Pfanne geben und flack drücken. Auf beiden Seiten hellbraun braten.

Sauerrahm, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

Zu frischem Salat servieren!

Gutes Gelingen & Guten Appetit!