Sauce

Zubereitung

Dinkelreis mit Milch, Butter, Salz, 2 EL Zucker, Vanillezucker und dem Zimt im Topf bei niedriger Temperatur, unter öfterem Umrühren 30 bis 40 Minuten köcheln und danach etwas abkühlen lassen. Dotter verquirlen und unter den leicht abgekühlten Dinkelreis rühren.

In der Zwischenzeit Äpfel waschen, eventuell schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort in eine Mischung aus 2 EL Zucker, Zitronensaft, Zimt sowie Wasser geben und je nach Festigkeit ca. 2 Minuten darin garen. Backrohr bei 160° vorheizen lassen.

Eine Auflaufform mit Butter befetten. Die halbe Menge REIS (Masse ist noch eher flüssig) in die Form füllen. Apfelspalten mit einem Seihschöpfer aus dem Sud heben und darauf schichtweise verteilen. Mit dem restlichen Dinkelreisabschließen. Den verbleibenden Apfelsud für die Sauce auf die Seite stellen. Für die Schneehaube die Eiklar steif schlagen, am Schluss den Staubzucker unterschlagen und auf die Dinkelreismasse geben.

Backofen: 160° – 30-40 Minuten ca.
Gegen Ende der Backzeit den Auflauf mit Alufolie abdecken, damit die Schneehaube nicht zu dunkel wird.

Für die Sauce den Apfelsud mit Erdbeermarmelade verrühren und zum Auflauf servieren.

Gutes Gelingen & Guten Appetit!

Zubereitung

Dinkelvollkornmehl, Topfen, Salz und weiche Butter in kleinen Stücken miteinander verkneten.
Zu einer Kugel formen und 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, entkernen und blättrig schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Rosinen vermischen.

Nun den Teig in zwei Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche jeweils rechteckig dünn ausrollen.
In der Mitte Vanillepuddingpulver streuen (fängt den austretenden Saft auf) und anschließend die Äpfel darauf verteilen.
Einschlagen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit einer Gabel mehrmals einstecken und ab in den Backofen.

Backofen: 180° – 40 Minuten ca.

Gutes Gelingen & Guten Appetit!

Zubereitung

Den Inhalt des Glases in eine Schüssel füllen und 400 ml Wasser dazu geben. Germ einbröseln, Honig und Apfelessig dazu und ca. 3 Minuten kneten am Besten mit Knethaken. Der Teig hat nun eine klebrige Konsistenz.

Nun in eine mit Backpapier belegte Kastenform geben und mit etwas Wasser auf den Fingern glatt streichen. Eventuell noch mit ein paar Sonnenblumenkernen bestreuen.

Max. 15 Minuten mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.

Ab in den Ofen!

Kombi-Dampfgarer: Brotprogramm bzw. Dampf-Heißluft 200° – 40 Minuten

Backofen: 200° – 55 Minuten (eine Schüssel Wasser dazu stellen)

Anschließend sofort aus der Form nehmen und auf dem Backrost auskühlen lassen.